iCook 愛料理

2025-03-11 | 2分鐘閱讀

料理步驟步驟 1：牛番茄洗淨後，先對切→ 一分三→ 中間再切滾刀塊。步驟 2：青蔥洗淨切末，辣椒洗淨切斜片、老薑洗淨去皮切片。步驟 3：洋蔥洗淨去皮，一切四後再切成2~2.5cm片狀。步驟 4：牛腱洗淨後對剖分成四條（較小的牛腱分兩條即可），切3cm塊狀。步驟 5：牛肉塊放入鍋中汆燙後撈起沖水。步驟 6：汆燙後的牛肉塊放進高湯鍋中，先以小火燉煮。步驟 7：熱鍋，加入3大匙沙拉油，再將薑片/辣椒/洋蔥以中小火炒香，再加入7大匙蕃茄醬小火續炒至起泡，舀兩杓高湯入鍋拌勻。步驟 8：將炒鍋內食材全部倒入已煮滾的高湯鍋中，牛番茄一併加入後，加鹽調味煮滾熄火。步驟 9：放入電鍋中，外鍋加3~4杯水（份量外），蓋上鍋蓋按下開關，待開關跳起續燜30分鐘。※ 不用電鍋，則以小火燉煮至牛肉軟爛。※ 使用電鍋較方便不用顧火爐。步驟 10：取乾淨空鍋中裝水煮沸，將熟手工刀切麵條加熱，再次煮沸後大火煮1分鐘將麵條撈起，放入瓷碗公中。步驟 11：燉煮完成的牛肉湯，加入麵條中，再灑上適量蔥花即完成。

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完整食譜這邊看：讓人口水直流！蕃茄牛肉麵

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