擅長法式新創手法的「禾馬燒肉」主廚鐘啟豪，曾在法國「米其林九星名廚」Alain Ducasse創辦的杜卡斯廚藝學院修業，擁有豐富的料理經驗與源源不絕的點子。鐘啟豪表示，想要以「法國大革命」的使命感，掀起台北燒肉圈的全新想像。

前菜先以晶瑩剔透的生食級生蠔致敬，搭上法式白酒凍、新鮮果粒及蝦夷蔥，酸甜感提升生蠔的鮮甜。這一季新菜單中最吸睛的「F1紐約客法式吐司」是完全顛覆想像的結合。傳統外酥內軟的法式吐司配上濃濃藍紋起司，上頭搭上七分熟、油花豐富的日本國產紐約客，煎得焦香，松露與起司交融出濃香滋味。

前菜端上生食級生蠔佐法式白酒凍、新鮮果粒及蝦夷蔥。（360元／份）（禾馬燒肉提供）

「貴妃和羊帶骨肋排」以澳洲頂級小羔羊為主角，這些羔羊採用十分罕見的「和牛飼養法」，造就肉質鮮嫩多汁，經過細心烤製至七分熟，保留最佳口感與風味，搭配自製油封番茄、烤蛋與新鮮現打的薄荷沙巴醬，一口即能帶來豐富層次與地中海風情的滋味。

饕客喜愛的「貴妃和羊帶骨肋排」在燒肉店極少見。（1180元／份）（禾馬燒肉提供）

另一道經典「凡爾賽厚切牛舌」則是饕客們在品嘗燒肉時的必點之選。厚切牛舌火烤後散發出誘人的焦香與微脆口感，再佐以粉紅酒凍與雪莉醋，為牛舌的細嫩多汁增添了微酸清新的風味，就像置身凡爾賽宮跳一首法式圓舞曲。

「凡爾賽厚切牛舌」佐粉紅酒凍、雪莉醋，演繹牛舌奢華口味。（880元／份）（禾馬燒肉提供）

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