有別於其他生吐司品牌，利用弱酸性水質的收斂性，做出緊緻Q彈的吐司，銀座仁志川選擇改用鹼性離子水。一方面是母集團「OSG Corporation」專門生產鹼性離子水設備，二方面是鹼性水的小分子團，能夠把配料的香味提取出來。

台灣一號店延續日本店鋪垂掛暖簾的設計風格。

台北門市不大，僅提供外帶。

「OSG Corporation」會長湯川剛（圖中）特地飛來台灣，親自介紹吐司的特色。

總工房長山本厚帶領日本團隊駐點台灣，還原吐司製作技術。

這次試吃最招牌的「定番高級吐司」，除了能感受到咬在嘴裡的彈性，還能嘗到加拿大小麥粉的明顯香氣，以及在尾韻釋放出來的甜味，連吐司邊都是細緻、不乾硬的。

「定番高級吐司」麵體彈性十足，連邊邊的口感都很細緻。（360元／條）

台灣一號店也延續日本門市的特色，每個月都會推出「月初旬吐司」，也就是用最當令的食材，做出的限時口味。

店家每個月都會用最當令的食材，做出一款「月初旬吐司」。

奇異果風味的「月初旬吐司」，嘗得到天然果香，因為內餡加了白豆沙，略甜一些。（400元／條）

開幕首月推出的是「奇異果風味餡」，除了以綠奇異果製作，還拌進白豆沙降低水分。嘗起來果香自然，沒有酸味，豆沙讓甜度稍微高一些。僅限於1月10日到1月14日販售，每天限量50條。

2月限時推出的「頂級巧克力吐司」，口味香甜不苦，適合當情人節禮物。（550元／條）

2月10日至2月14日還會推出由日本巧克力大師土屋公二氏監製的情人節限定口味「頂級巧克力吐司」，這款特殊口味去年在日本門市，5天內狂賣3萬條。這回搶先試吃，覺得味道甜濃不苦，因為是混用了牛奶巧克力和黑巧克力製作，還吃得到蔓越莓乾的果味，適合送心儀對象表達甜蜜心意。

【試吃筆記】大老闆自肥開正宗江戶前壽司！力晶創辦人黃崇仁挖角京都一星料理長打造「鮨嘉仁」 高檔食材、廚房道具全部原汁原味搬來台灣【試吃筆記】「莎瓦迪卡」尾牙季推泰式帝王蟹兩吃！包廂附KTV免換場續攤太方便