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法式奢華碰上頂級護膚!台北君悅X LA MER「海洋珍珠宴」豪華開席 讓你吃出美肌光彩
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鏡週刊
2024-10-10 | 5分鐘閱讀
當頂級法式料理遇上全球知名保養品牌,會碰撞出什麼樣的火花?台北君悅酒店寶艾西餐廳自10月7日起至11月30日,首度與奢華護膚品牌LA MER海洋拉娜聯名推出「海洋珍珠宴」。由西餐部主廚羅偉洲親自設計菜單,這道六道式套餐融合海洋的元素與LA MER品牌精神,為賓客帶來一場集味覺、視覺與感官於一體的頂奢體驗。

開胃菜「海洋珍珠盤」選用法國大衛赫夫生蠔,主廚羅偉洲將海洋拉娜明星商品「經典乳霜」為靈感,設計出三種佐醬。
開胃菜「海洋珍珠盤」選用法國大衛赫夫生蠔,主廚羅偉洲將海洋拉娜明星商品「經典乳霜」為靈感,設計出三種佐醬。

主廚羅偉洲選用法國頂級生蠔、魚子醬、F1肋眼牛排及波士頓龍蝦等奢華食材,並以LA MER明星成分深海巨藻為靈感,打造了一系列結合品牌核心價值的創意料理。「大衛赫夫生蠔」搭配以深海巨藻及發酵萊姆茶為基底的醬料,為經典乳霜做了巧妙的詮釋,精緻的口感與LA MER保養品的細膩觸感相呼應。

「魚子醬海膽帕菲杯」是以黃金比例料理的法式奶油炒蛋,層層堆疊日本馬糞海膽、法國貝里魚子醬、芽苗提升味覺層次。
「魚子醬海膽帕菲杯」是以黃金比例料理的法式奶油炒蛋,層層堆疊日本馬糞海膽、法國貝里魚子醬、芽苗提升味覺層次。

「魚子醬海膽帕菲杯」則以法式奶油炒蛋為基底,層層堆疊日本馬糞海膽與法國貝里魚子醬,金黃與深海色澤交織,視覺與味覺相互激盪。主廚更是拿出功夫煨製的「黃金鴨清湯」,經過72小時慢火熬製,搭配里昂蟹肉丸,滑潤而富有層次。

「功夫黃金鴨清湯、里昂蟹丸子」搭配由蟹肉、魚蝦漿揉入麵糊現打而成的里昂蟹肉丸,口感滑潤。
「功夫黃金鴨清湯、里昂蟹丸子」搭配由蟹肉、魚蝦漿揉入麵糊現打而成的里昂蟹肉丸,口感滑潤。

熱前菜「爐烤挪威鮭魚」或盤飾融入海洋拉娜品牌色彩,將馬鈴薯泥以竹炭蒜香巴薩米克醋(曜黑)、白花菜(乳白)、咖啡洋蔥(珍珠白)、松子皇宮菜(碧綠)創意呈現搶眼視覺驚豔。
熱前菜「爐烤挪威鮭魚」或盤飾融入海洋拉娜品牌色彩,將馬鈴薯泥以竹炭蒜香巴薩米克醋(曜黑)、白花菜(乳白)、咖啡洋蔥(珍珠白)、松子皇宮菜(碧綠)創意呈現搶眼視覺驚豔。

主餐部分,賓客可在「熟成F1肋眼牛排」與「慢火烤波士頓龍蝦」之間選擇,前者以58度舒肥手法精準掌控熟成牛肉的豐腴滋味,搭配亞伯樂威士忌調製的松露醬汁,濃郁而有深度;後者則將波士頓龍蝦去殼炙煎,搭配以紅鳳菜天然色素調製的蔬菜精華液,高雅細膩,展現出對食材的極致駕馭。

「慢火烤波士頓龍蝦、蔬菜精華液」,將去殼波士頓龍蝦慢火奶油炙煎,並加入紅鳳菜,為蔬菜高湯融入高雅的酒紅色。
「慢火烤波士頓龍蝦、蔬菜精華液」,將去殼波士頓龍蝦慢火奶油炙煎,並加入紅鳳菜,為蔬菜高湯融入高雅的酒紅色。

「熟成F1肋眼牛排、松露威士忌醬汁」,嚴選九州熊本F1肋眼,經3日乾式熟成後,以58度舒肥手法增添肉質的渾厚豐潤。
「熟成F1肋眼牛排、松露威士忌醬汁」,嚴選九州熊本F1肋眼,經3日乾式熟成後,以58度舒肥手法增添肉質的渾厚豐潤。

甜點部門則交由點心房主廚陳建佑操刀,「蔚藍海洋法式甜點盤」宛如海洋的縮影,從榛果達克瓦茲到抹茶可麗露,再到莓果瑪德蓮,每一口都讓人感受到海洋的輕盈與甜蜜。賓客還可親手裝飾自己的甜點,搭配藍柑橘特調海洋醬與珍珠巧克力,讓這場餐桌旅程畫下完美句點。

「蔚藍海洋法式甜點盤」集結榛果達克瓦茲佐百香果芒果醬及奶油霜、抹茶可麗露、莓果瑪德蓮等精緻甜點,最後還能由賓客親自動手妝點餐盤上的空白處,充滿儀式感。
「蔚藍海洋法式甜點盤」集結榛果達克瓦茲佐百香果芒果醬及奶油霜、抹茶可麗露、莓果瑪德蓮等精緻甜點,最後還能由賓客親自動手妝點餐盤上的空白處,充滿儀式感。

這次饗宴的配酒選擇也相當多元,餐前附上一杯含羞草氣泡酒,清爽的果香與整體餐點形成完美呼應。喜愛葡萄酒的賓客還可加購雲霧之灣白蘇維翁或酩悅香檳,每杯400元起,為這場海陸奢宴增添一抹醉人風味。

預訂海洋珍珠宴附贈餐前含羞草氣泡酒一杯。
預訂海洋珍珠宴附贈餐前含羞草氣泡酒一杯。

這次合作不僅止於餐桌上的奢華食材,每套價值4,280元+10%的套餐,還隨餐附贈LA MER限量「新品晚霜保養組」,在品嘗極致饗宴的同時,也能感受頂級保養品的呵護。四人同行的話,還能獲贈一組6入的LA MER精美福筷禮盒,這場美食體驗,無疑是身心靈的全方位奢享。

台北君悅酒店西餐部主廚羅偉洲(右)與點心房行政主廚陳建佑(左)
台北君悅酒店西餐部主廚羅偉洲(右)與點心房行政主廚陳建佑(左)

在活動期間,餐廳也會展示LA MER海洋拉娜多款護膚保養品。
在活動期間,餐廳也會展示LA MER海洋拉娜多款護膚保養品。

來到寶艾西餐廳在活動期間,擺滿許多LA MER海洋拉娜的裝飾物。
來到寶艾西餐廳在活動期間,擺滿許多LA MER海洋拉娜的裝飾物。

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