為了與港式、葡式蛋撻做出區隔，檀島香港茶餐廳這次特地聘請法國藍帶主廚洪哲煒，融入法式甜點食材與做法。

主廚洪哲煒（圖右）把法式甜點的精髓，融入到招牌蛋撻中。（檀島香港茶餐廳提供）

「檀島香港茶餐廳」以製作蛋撻出名，連港星周潤發都愛吃，近幾年走出香港，在海外廣設分店。（檀島香港茶餐廳提供）

光是蛋撻的酥皮，就要用水皮和油皮揉製，反覆擀壓做出192層。焦糖餡更是下重本，選用法國天然鮮奶油與人工手取的鹽之花調製而成。一口咬下，酥鬆香脆、層次分明，呈現流心狀的焦糖，甜鹹交融、香而不膩。

「海鹽焦糖蛋撻」特地撒上法國葛宏德鹽之花提味。（58元／顆，檀島香港茶餐廳提供）

咬開蛋撻，焦糖餡會像熔岩般流出，滋味鹹鹹甜甜，但不膩口。（檀島香港茶餐廳提供）

海鹽焦糖蛋撻單顆原價58元，但只要參加從6月7日至7月6日舉辦的週年慶「週週抽好禮」活動，加入檀島香港茶餐廳會員Line@，就有機會以48元嘗鮮價購入。

參加「蛋撻好好味」創意競賽，有機會獲得最大獎5,000元餐券。（檀島香港茶餐廳提供）

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